Food Industry
Cikketti
Sfizi, assaggi, stuzzichini… Prima, durante e dopo cena
Pancake alla zucca
3.5Supplì Mortadella e pistacchio
3.5Crostone con verza croccante, porchetta e burrata
3,5APERIKE’
15Scegli tra 3 cikketti in abbinamento ad un calice di... vino, bollicina, birra
Tacos roll di pollo con guacamole e pico de gallo
4Pinserotto fritto vegetariano
2Pinserotto fritto del muratore
3Supplì cacio e pepe
3Crostone con friarielli bufala e Parma
3,5Pulled pork, BBQ e bun
4Hummus di broccolo e pastrami di tonno
4,5Mini burger Bakkano
5Tacos con burrata, alici e pomodorini confit
4Tacos con prosciutto cotto alle erbe, burrata e polvere di olive nere
3,5
Tanto Per Kominciare
Chiamali se vuoi… Antipasti
POLPETTINE DI QUINOA E SPINACI
9,5Polpettine di nostra produzione, cotte al forno e servite su riduzione di arance e zenzero.Pancake alla zucca
10Pancake salato senza uova e latticini fatto con zucca, ceci, pomodori secchi e funghi e servito con verdure stufate e dressing vegana.Tagliere di Bakkano
15Selezione di salumi e formaggi serviti con confetture e pinserottini fritti.
Pollo, Avocado e Camarones Fritti
12,5Piatto della cucina cubana con bocconcini di petto di pollo, code di gamberoni e spicchi di avocado ricoperti da una croccante panatura di fiocchi d’avena, semi di sesamo e fiocchi di mais, fritti e serviti con julienne di scarola, carote e sedano accompagnati da una maionese al pomodoro.
Olive All’Ascolana
6Fritto Misto
7Mix di fritto di produzione artigianale composto da spiedini di zucchine e pecorino, triangoli di mozzarella in carrozza e olive ascolane.
Patatine Fritte
4
Primi Piatti
Esiste un’azienda agricola che produce in mezzo ad un campo di grano: Pasta Mancini per Bakkano
Spaghetti all’Amatriciana
9,5Un classico della cucina italiana, con lo spaghetto n.5, guanciale rosolato, pomodori pelati leggermente rotti a mano ed una grattugiata di pecorino… come Amatrice comanda
Rigatoni alla gricia e fiori di zucca
10Pasta artigianale di “Strampelli” di Amatrice con fiori di zucca stufati, guanciale croccante, pecorino romano DOP e pepe.
Fusion & Veg
Sapori dal mondo… Fusione tra occidente ed oriente
SAVARIN DI QUINOA E CODE DI GAMBERI STUFATI AL TIMO
14.5Quinoa stufata servita con code di gamberi marinati e cotti a bassa temperatura, julienne di verdurine all’agro croccanti, maionese di panna acida, zenzero e pomodoro.
Pancake Mediterraneo
11Pancake salato fatto con olive taggiasche, pomodorini secchi, farina di ceci e latte di riso, accompagnato con hummus di semi di girasole, fave e ceci neri e servito con maionese al latte di soia.
SPIEDINI DI POLLO AL CURRY
13Bocconcini di petto di pollo marinati e cotti a bassa temperatura, grigliati su spiedi e serviti con riso venere ed insalatina di pomodori, pinoli e salsa tzatziki.
Well Bowl
Buddha Bar Bowl
10,5Un piatto completo composto da cereali, legumi, verdura e frutta secca.Caesar Bowl
9Petto di pollo marinata alle erbe, cotto a bassa temperatura e poi arrostito, lattuga romana, bacon croccante, quinoa tricolore tostata, scaglie di Parmigiano Reggiano, salsa caesar dedicata.
La Pinsa Romana
Da una ricetta dell’antica Roma, ovale, fragrante, digeribile, un mix di farine di frumento, soia e riso: una “s” che fa una leggera differenza
Le Gourmet
Sfiziose e Ricercate
La via del sale
11.5Fiordilatte, porcini trifolati, germogli di spinaci spadellati, guanciale croccante, pomodorini, fiori di zucchina e pecorino romano grattugiato.Lo chef in Costiera
13.5Passata di pomodorini gialli corbarini, mozzarella di bufala Dop, polvere di olive taggiasche, alici di Cetara ARMATORE, burrata, basilico, pomodorini rossi semi secchi. Servita a spicchi.
Trinità
11,5Crema di pomodori arrosto, n’duja di Spilinga Dop, cipolla rossa caramellata, fiordilatte, provola, rucola e stracciata di bufala fuori forno.Flashdance
14Hummus di broccolo, bufalo DOP, pastrami di tonno di nostra produzione, dressing di yogurt al mandarino, polvere di olive nere
Focaccia del brigante
12Versione tonda, olio e origano, fuori forno mortadella artigianale del salumificio F.lli Fracassa, stracciata di bufala e peperone crusco sbriciolato. Servita a spicchi.Fokaccia dei castelli romani
12Versione tonda, olio e rosmarino, fuori forno porchetta tagliata fine, cavolo verza spadellato, burrata e olio alle erbe. Servita a spicchi.Greta on the rocks
10Crema di pomodori arrosto, fiordilatte, melanzane e zucchine stufate, carciofi arrosto, valeriana e crumble di mandorle e peperone crusco.Ti prendo per la gola
12Mozzarella di Bufala DOP, prosciutto di Parma 24 mesi, pomodorini, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano. Servita a spicchi.
Botanika
10Crema di zucca e mascarpone, pomodori secchi, friarielli, fiori di zucchina, blue de Moncenis, ciuffi di verza croccante.PROVA I NUOVI IMPASTI
BASE SENZA GLUTINE +3€ BASE INTEGRALE AI CEREALI +1€
Pinsa Conviviale
13,5Due pinse mini, due gusti a scelta
Le Vintage
Classiche
Le 4 stagioni
9Passata di pomodorini rossi, fiordilatte, prosciutto cotto stufato alle erbe, olive taggiasche, foglie di carciofo, funghi freschi.
Pinsa del Re
11Fiordilatte, ventricina spalmabile del salumificio F.lli Fracassa, patate al forno, rosmarino. Servita a spicchRegina Margherita
9,5Mozzarella di bufala campana Dop, pomodori pelati e basilico, perline di bufala fuori cottura, olio extravergine.
Totò e Peppino
10,5Passata di pomodorini del vesuvio, alici, bufala casertana Dop, olive di Gaeta, capperi, origano.
Margherita
6Fiordilatte, pomodori pelati, origano, olio extravergine
La Nostra Karne
Di manzo, di porko, di pollo... non imbarazzatevi a scegliere...alla griglia e BBQ!! Una attenta e meticolosa marinatura per poi essere affumicate da noi con cottura low&slow, senza conservanti o additivi: la scelta delle migliori carni di manzo e porko come da tradizione americana bbq.
Homemade Pastrami
16Punta di petto di manzo marinata nella nostra salamoia e poi affumicata con la tecnica slow&low, servito con pane in cassetta ai cereali e curcuma tostato di nostra produzione, cetrioli in agro, salsa di senape alle mele. Accompagnato con patate dorate, insalata e pomodoro.
La Kostata
5 l'ettoOgni settimana selezioneremo i migliori tagli di carne con osso italiane e/o estere, chiedi al cameriere la specialità del giorno.
FILETTO SCOTTATO AI FUNGHI PORCINI E GUANCIALE CROCCANTE
22250 gr. di filetto di scottona grigliato e tagliato, servito con funghi porcini, stick di guanciale croccante e patate al forno, accompagnato con rucola e pomodorini.
Costine di maiale laccate
15Costine di maiale marinate e affumicate da noi, cotte a bassa temperatura, laccate con salsa barbecue homemade e servite con patate dorate e insalatina mista.
Tagliata Di Manzo Con Rucola, Penduli, Reggiano DOP 30 Mesi
21300 gr. di cube roll di scottona allevato con erba, servito con rucola, pomodorini penduli e scaglie di reggiano DOP 30 mesi, accompagnato con verdure e patate al forno.
Pulled Pork
14Piatto americano delle due Caroline e del Tennesee, coppa di maiale marinata con dry rub (mix di spezie), affumicata con tecnica slow&low, sfilacciata e condita con salsa BBQ di nostra produzione. Servito con la COLESLAW (insalata di cavolo, carote, mele, uvetta e crème fraîche) su pinsotto.
Tagliata Di Pollo Marinato Alle Erbe
13Petto di pollo grigliato, cotto a bassa temperatura servito con verdure miste e spicchi di patate al rosmarino.
Tanto fumo e tanto arrosto: il BBQ
Una attenta e meticolosa marinatura per poi essere affumicate da noi con cottura low&slow, senza conservanti o additivi: la scelta delle migliori carne di manzo e porko come da tradizione americana bbq.
Home Made Pastrami
16,5New Zealand brisket beef* marinato per 24 ore nella nostra salamoia e poi affumicato con tecnica slow & low, servito con pane in cassetta ai cereali di nostra produzione, pomodoro a fette e salsa di senape al miele .
Pulled Pork
14Piatto tipico americano delle due Caroline e del Tennesee, polpa di maiale aromatizzata e marinata con dry rub (mix di spezie) e cotta a bassa temperatura in modo lento al barbecue, sfilacciata e condita con salsa BBQ di nostra produzione - servito con la COLESLAW (insalata di cavolo, carote,mele, uvetta e creme frâiche) su pinsotto
Costine di maiale in salsa barbecue
15Costine di maiale della Carinzia marinate con dry rub (mix di spezie), cotte al barbecue e grigliate in salsa BBQ di nostra produzione, servite con purè di patate ed insalatina mista.
Bakkanoteca
Burger e… Non solo
Beyond no-meat nacho burger
11I piselli apportano le proteine, le barbabietole donano il colore rosso che ricorda la carne, l'olio di cocco e l'amido di patata danno succosità e la giusta consistenza. Servito con panino ai pistacchi e patate al forno, farcito con foglia di lattuga, guacamole, chips di tortilla, jalapenos e formaggioJUICY LUCY
12Rivisitazione del panino simbolo del Minnesota, doppio hamburger con dentro formaggio al peperoncino, crema di pomodori arrosto, bacon alla paprika, avocado panato e fritto, dressing con panna acida e coriandolo. Accompagnato con patate dippers.Il gladiatore
14,5Hamburger di black angus irlandese da 280gr, carpaccio di filetto di maiale marinato, crema di tartufo estivo, pomodoro San Marzano, palla di bufala DOP, servito sul nostro pinsotto d accompagnato con patate al forno.
Bakkano Burger
10Il nostro hamburger della casa, 150 gr di manzo tritato selezionato, razza marchigiana con sopra cipolla rossa stufata, stick di pancetta, scamorza affumicata, rucola, fetta di pomodoro ed accompagnato con patate fritte cacio e pepe. _ SUPER con doppio hamburger e farcitura _ € 13
Paulaster burger
10Cotoletta di petto di pollo di nostra produzione con croccante panatura servito su ciabatta di nostra produzione con insalata gentilina, fetta di pomodoro ed accompagnato da patate fritte e maionese al balsamico.
Torte e Dessert al Kukkiaio
Tentazioni, golosità con un occhio attento alla scelta delle migliori materie prime, benessere e salute… mentale. Produzione artigianale interna (Anche per intolleranti)
Bianco
6,5La nostra rivisitazione del tartufo gelato di Pizzo, mousse al cioccolato bianco e panna, mousse alla nocciola, ricoperto in superficie di granella di meringa.Tiramisù in trasparenza
6Mousse al mascarpone, crumble al cocco e cioccolato.Strudel di mele
6,5Di produzione artigianale, fragrante pasta sfoglia con ripieno di mele, pinoli e uvetta, servito caldo ed accompagnato con crema chantilly. (Versione cikketto non disponibile)Trancetto Rocher
6,5Biscotto glassato al cioccolato e granella di nocciola, crema chantilly ai marron glacé, amarene sciroppate.CREMA BRUCIATA ALLA VANIGLIA
7Crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia con zucchero di canna bruciato, servito su di una base di pasta frolla al cacao.
POP
7Base frolla, mou di caramello salato, crema chantilly, pop corn Caramellati in collaborazione col Mastro Pasticcere Fabrizio, patron di Pasticceria Dorina di Montefiore dell’Aso.
SWEET CIKKETTI
7Degustazione di 3 dei nostri dessert a vostra scelta
PANNA COTTA
5Classico dessert servito a scelta con frutti di bosco, caramello, nutella, salsa al cioccolato.
Beer Industry
Bayreuther HELL 5,3
Germania - BayreutherGERMANIA - Bayreuther Export Hell - Bassa fermentazione
303,5
506
10011
Pater Linus BLANCHE 4,5
Germania - WeisseBELGIO - Ghent Blanche d’Abbazia - Alta fermentazione
303,5
506,5
10012
Hazy Jane 7,2
SCOTLAND - Ellon, North of AberdeenVermont IPA - Alta fermentazione
304
507,5
10014,5
20026
Chimay Triple 8
Belgio - Abbaye de Notre Dame de ScourmountTriple Blond - Alta fermentazione
304
507,5
10014,5
20026
Chimay Première 7
Belgio - Abbaye de Notre Dame de ScourmontRouge - Alta fermentazione
304
507,5
10014,5
20026